Nora Chokladskola är ledande när det gäller utbildning av pralinmakare (“Chocolatiers”) i Sverige. De erbjuder kurser i chokladhantverket för alla nivåer – från nybörjare till profesionella pralinmakare.Även andrar utbildar både proffs och amatörer. De har skapat litteratur för pralinmakare som kan köpas via deras Chokladfackhandel Marron.
Facebookgruppen Pralinmakare fungerar som en lägereld för intresserade. Här tipsas bl.a. om utbildningar.Gruppen hade i början av 2026 drygt 5000 medlemmar.
När det gäller utbildning i hantverkschoklad bean-to-bar har Gustav Mabrouk och hans bok “Chokladmakarens Handbok” som kom ut 2018 varit vägledande.
. När det gäller utbildning av Chokladprovare är International Institute of Chocolate & Cacao Tasting (IICCT) världsledande. De erbjuder utbildning för både chokladprovare och provare av kakaobönor. För chokladprovare finns utbildning i tre nivåer. Nivå 1-2 utbildning genförs på olika platser i världen och online. Nivå 3 genomförs i ett land där kakaoträd växer. Den som är ny när det gäller kvalitetschoklad kan gå en förberedande introduktionskurs.
Länkar
Institute for Cacao and Chocolate Research (ICCR)
International Institute of Chocolate & Cacao Tasting (IICCT)
Ecole Chocolat (“Ecole Chocolat”, Kanada)