Från kvalitetschoklad bean-to-bar tidigt 90-tal till dagens småskaliga hantverkschoklad bean to bar.
90-talet
00-talet
10-talet
20-talet
| Ord | Förklaring |
|---|---|
| Bean-to-bar | Processen från kakaoböna till färdig chokladkaka |
| Chokladmakare | Någon som tillverkar choklad bean-to-bar |
| Direkthandel | Handel utan onödiga mellanhänder med transparens och insyn. Både chokladmakare och odlare har en relation. |
| Hantverkschoklad | Choklad tillverad hantverksmässigt bean-to-bar i mindre skala. |
| Kakaobältet | Ett område +/- 20 grader runt ekvatorn där kakaoträd växer |
| Melangeur | Conch för chokladtillverkning. En maskin som används inom chokladtillverkning för att mala och blanda kakaobönor till en len massa. |
| Pralinmakare | Någon som tillverkar praliner hantverksmässigt |
| Single Origin | Single origin choklad inom hantverkschokladvärlden handlar om namngivna regioner inom ett land med spårbarhet till odlingsledet. |
| Single Eastate | Choklad tillverkad av kakaobönor från ett kakaoplantage. |
| Tree-to-bar | Processen från kakaoböna till färdig chokladkaka sker i närheten av kakaobönornas växtplats. |